杏彩体育昨日（27日，周四）走访广州市场发现，有门店已经开始清洗甜品设备，有些则正常运行中。

　　其中，昨天下午3点半左右，南都记者来到麦当劳广州新港东分店，发现麦当劳的甜品站关闭，其他业务照常运行。

　　经询问服务员后获悉，该甜品站是因为需要清理机器所以在15时左右暂时关闭，将会在下午16-17时左右重新开业。环顾该店堂食客人，南都记者并未看到有客人吃冰淇淋产品。

　　在麦当劳广州都市广场分店，南都记者看到店内的甜品设备正在运行，可以点单，同时也看到有服务员在擦拭机器。店面内无人在吃冰淇淋。

　　在麦当劳广州会展中心二期分店，虽然没有设专门的甜品站，但也有制作甜品的机器，南都记者走访期间，该设备正在使用，并且在该店看到有7-8个人在吃冰淇淋。

　　昨天（27日）下午，上海市食药监局执法总队和相关区市场监管局共突击检查了上海四家麦当劳门店现场制作冰淇淋的情况，没有发现食品安全问题。

　　上海市食药监局执法总队三支队，对位于上海合川路上的麦当劳门店进行飞行检查。

　　餐厅冰淇淋机器只有一台，正对前台。执法人员首先检查水果夹清洁程度，结果显示，细菌数为0，非常干净。

　　按照餐厅部门经理张琪介绍，该冰淇淋制作机与网上曝光的美国机器不同。其冰淇淋制作流程，是工作人员将奶浆倒入机器内部，机器通过内部运转，做成冰淇淋。奶浆用完后，随时可以添加。机器每天晚上内部自主加热到65摄氏度消毒，每14天由专业维保人员打开后进行内部的维护保养和清洁。清洁之前，里面剩余奶浆全部丢弃。

　　该餐厅台账显示，最近一次清洗为7月22日，损耗量记录上写有“奶0.7包”的字样，大约为7升。

　　执法人员对现制冰淇淋使用的水果夹进行ATP检测，结果符合要求。上观新闻记者 陈玺撼 摄

　　不过，采访现场，当记者提出打开冰淇淋制作机，看看内部是否有网上所传霉垢情况时，麦当劳现场工作人员表示，需要请示麦当劳（中国）总部。

　　随后，一名负责人走出餐厅打电线分钟后，该负责人折回，并表示，打开机器需要先关机，冷却半小时。而一旦打开，容易影响制冷。另一名工作人员则表示，因为冰淇淋对温度要求高，一开一关，会带来“另一个食品安全问题”，并拒绝记者请求。

　　而对于冰淇淋成品是否符合卫生要求，在场执法人员表示，平常飞行检查，基本用的都是快检设备。如果要检测冰淇淋产品本身，必须送实验室无菌环境。

　　此后，执法人员进入餐厅冷库，检查原料。地上一包原料品名为“新地奶浆 软冰淇淋浆料”，生产商为常州某营养乳品有限公司，写有“专供餐饮和工业渠道，用于冰淇淋制作”字样。该包原料上显示的生产日期为7月19日，保质期至7月31日。

　　该单位食品加工设施设备均能正常运转，食品加工环境整洁和地面无积污物或油腻。对现制冰淇淋使用的工用具进行ATP检测，结果符合要求。

　　现场查见冰淇淋机的消毒记录台账。对该单位原料冷藏库进行温度测试，测得温度为1.9℃，冷库物品摆放有序，无积霜，积污物。

　　在澎湃新闻记者离开合川路餐厅一个多小时后，麦当劳表示，已当场打开合川路餐厅的冰淇淋机并配图，同时表示：可以现场去看任何一家餐厅的冰淇淋机内部。

　　根据上海市食药监局向记者提供的数据，今年至今，上海监管部门共对全市麦当劳门店监督检查254次，其中良好237次，一般17次，没有出现差的情况。

　　另据介绍，上海市食药监局食品餐饮处负责人还约谈了麦当劳（中国）有限公司和上海麦当劳食品有限公司的相关负责人杏彩体育，了解相关情况，并就认真做好食品安全工作，严格履行企业主体责任提出了明确要求。

　　业内人士指出，商用冰淇淋机结构比较复杂，冰淇淋又是奶制品，细菌相当容易滋生，所以在清洗方面是相当重要的，因为它直接关系着顾客的身体健康。

　　凌雁管理咨询首席咨询师林岳指出，不论是麦当劳还是其他冷饮企业，机器每天的清洁一定是有严格规范的。但执行过程中，员工及管理的原因都可能造成疏漏，这就要看一个品牌经营的“良心”了杏彩体育。

　　此外，南都记者发现，有关冰淇淋机清洗及引发的食品安全等问题的报道并不多，被政府部门通报的多是食品工厂生产工具清洁不彻底杏彩体育，设备清洗消毒不完善引发的微生物污染，大肠菌群、菌落总数不合格等问题。

　　对此现象，林岳认为，因为这些都是微不足道的工作流程，“就好比说蔬菜有没有洗，洗一遍还是洗两遍，连公司管理人员都很难去监控，就别说监管部门了”。