杏彩体育驴打滚:美味的家常甜点
发布时间:2024-02-23 16:18:55

  杏彩体育一提起驴打滚,人们就会第一时间想到曹大爷。无论严寒酷暑,他的声音总会伴随着驴打滚特有的味道扑面而来。

  无论是在大饭店还是小吃摊,夜市还是美食节,在承德,总能看到驴打滚的身影。绵软黏糯,豆香四溢……作为承德的特色美食,驴打滚从叫法到做法,都具有极强的地方特色。

  承德盛产一种黍米,俗称黄米,尽管它的外观与小米相似,但是它与小米的烹饪方法却大为不同。黄米性黏糯,是制作年糕、粘豆包等黏食的主要食材,驴打滚的主要食材也是黄米。

  据记载,满族人生性嗜黏食,这类食物虽不易消化,但满族人的祖先以狩猎为生,每日披星戴月,奔波在外,以此类食物充饥便成为再合适不过的了。清朝年间,因八旗子弟钟爱黏食,驴打滚便很快流向京城。

  驴打滚的原料有黄米面、黄豆面、豆沙杏彩体育、白糖等,它的制作分为制坯、和馅、成型3道工艺。制作驴打滚时,要将黄米面加水蒸熟,和面时稍多加些水和软些,另外要将黄豆炒熟后轧成粉面,再将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面和芝麻擀成片,然后抹上赤豆沙馅的馅料,也可用红糖卷起来,最后用刀切成小段。实际上,驴打滚是一种形象的比喻,因为切成小段后要在黄豆面中滚一下,如郊外野驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名,颇有几分诙谐之意。

  曹大爷制作驴打滚已经有些年头了。在他的自行车后座上,用松紧带绑着一个透明玻璃箱子,里面整齐地摆放着一块块粘了黄豆面的橙黄色驴打滚,中间夹了新鲜的红豆沙。在承德,曹大爷的驴打滚和独特的祝福已经成了一道风景。一到旅游旺季,只要曹大爷推着车子出现在山庄门口,游客便围上来买驴打滚。“祝您身体健康、学业有成……”递上驴打滚后,曹大爷还会送上自己的祝福。

  如今,玻璃箱售卖的驴打滚已经很少见了,尽管少了走街串巷、沿街吆喝的亲切感,但它仍是很多承德人心中挥之不去的儿时记忆。